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Salpores

El salpor, es un nombre muy autóctono y un alimento que se ha venido consumiendo por generaciones y que forma parte de nuestra identidad cultural gastronómica.

Quién no tendrá un recuerdo de este exquisito pan dulce cuando se era pequeño y se tomaba el llamado café de palo con los abuelos. O cuando se reunía la familia por las tardes de un fin de semana a tomar café con una porción de este rico pan. ¡Lindos recuerdos que tendríamos que procurar no perder!

Es muy incierto el origen o procedencia de este increíble pan dulce artesanal que lleva más de un siglo en nuestra gastronomía salvadoreña. Según Pedro Escalante un reconocido historiador salvadoreño, el origen del salpor es una mezcla indígena con española. Los pipiles ya producían pan la Shashama: Shasha = arena; ma= comer. Es decir que shashama significa: Masa arenosa, produciéndose una fusión a lo que hoy conocemos como salpor.

Y no hay cosa más sabrosa que acompañar nuestro salpor con una buena taza de café. Es una costumbre muy arraigada en nuestra cultura, que se ha convertido en un patrimonio cultural. Y que hoy nos toca seguir pasándola a futuras generaciones. Otro motivo más para consumir los salpores DelVolcancito hechos con amor a la cultura patrimonial.

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